油用　油含有率20％～23％　

地域対応性が高い。良質のオイル分を含み香りも高い。

食用・油用　油含有率17～22％　

オイルは果実風味は少ないがさわやかな味わいで美味。

食用・油用　油含有率23～26％

オイルの味に刺激を加えるのによく用いられる。潮風に強い。　

油用　油含有率18％～24％

オイル分が多く早く成熟する。果実はやや小ぶりな短楕円形。

油用　油含有率22～23％

オイルの風味は繊細で美味。心地よい味わい。花粉が多い。

食用・油用　油含有率21～26％

ポリフェノール含有率が高い。果実の風味が強く、苦み辛みあり。

食用・油用　油含有率18～20％フランスの代表的品種。

収量安定。低温,、乾燥に強く受粉樹が必要。

食用　オリーブオイル専用。

油用　油含有率20～21％

典型的なトスカーナオイルの栽培品種。花粉が多い。

食用・油用　油含有率18～22％

食用とすることが多いがオイルは香り高く、果実味もコクもある。

油用　油含有率15～22％

オイルの風味は上品で草木のような香りがある。

油用　油含有率19％

オイルはやや果実味があり、良質。少し刺激がある。

寒土、病気、害虫、乾燥に強い。